单项选择题
制作“滑熘里脊”时，里脊上浆一般用（）
A.全蛋浆B.蛋清浆C.水淀粉浆D.苏打浆
单项选择题 挂糊上浆时，若糊或浆调制得过稀，会导致（）
单项选择题 以下哪种原料在挂糊前需要进行特殊处理，如腌制或焯水（）
单项选择题 在挂糊上浆过程中，为了使糊或浆的附着力更强，原料表面应该（）
