多项选择题
粤菜师傅在制作东江鱼丸时，加入适量的蛋清可以起到（）。
A.增强乳化性B.质感嫩滑C.清爽弹牙D.提高和淀粉的亲和力E.加热不易变形作用
多项选择题 广东宴席中的热菜包括（）。
多项选择题 调香的方法包括利用原料（）
多项选择题 下列对炖品料头的作用描述准确的选项有（）
