单项选择题 煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。

单项选择题 炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。

单项选择题 采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。