单项选择题 柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。

单项选择题 蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。

单项选择题 食用菌类的可食部分即是其（）。