单项选择题
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
A.辣椒碱 B.蒜素 C.芥子油 D.茄碱苷
单项选择题 食用菌类的可食部分即是其（）。
单项选择题 香菇品质最好的是（）.
单项选择题 含油脂较多的干果是（）。
