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蔬菜类原料

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单项选择题

下列原料在制作菜肴时,以熟烂为好,并且喜重油的品种是()

A.菠菜
B.苦瓜
C.茄子
D.番茄

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单项选择题 一般蔬菜最适宜的保管温度在()

单项选择题 以鲜嫩清洁,叶片形状端正肥厚,无烂叶、黄叶、老梗,大小均匀,无损伤及病虫害,无烂根及无泥土者为佳,这种检验要求针对的蔬菜种类是()

单项选择题 以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好,这种检验要求主要针对的蔬菜是()

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