判断题 没有达到润麦时间的原料不应从润麦仓中放出使用。

判断题 着水过程中，蛋白质吸水能力强（吸水量大），吸水速度慢。

判断题 硬麦的吸水量大、吸水速度慢，所以，水分调节后，硬麦的水分应比软麦高一些，润麦时间应比软麦长一些。