问答题
鱼类腌制过程的物理变化是哪些？
（1）重量变化：干盐渍法：重量减少；盐水渍法：在食盐浓度10%-15%以下；重量增加；在以上，重......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
填空题 三大海藻食品胶是（），（），（）。
问答题 热风干燥工艺，影响水产品烘干速度的因素有哪些？
问答题 鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生化变化是什么？
