单项选择题 （）的煮制，只选用小火。

单项选择题 （）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。

单项选择题 （）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。