单项选择题
加工鸡丝一般适宜用()刀法。
A.切 B.片 C.拉切 D.剁
单项选择题 平片肉科时,造成断面不平整的原因是()。
单项选择题 对于刀工作用,下列描述错误的是()。
单项选择题 “鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是()。