判断题 引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。

判断题 常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽微黄，清澈明亮。

判断题 食品膨松剂又称膨松剂或疏松剂。