单项选择题 茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。

单项选择题 江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。

单项选择题 购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。