单项选择题 采用（）上馅，即一层粉料一层馅，上馅均匀而平，可以夹上多层。

单项选择题 （）是最常用的上馅法，如包子、饺子等大多数品种都采用这种方法。

单项选择题 （）皮是一种简单制皮法，是将下好的剂子竖立起来，用右手手指揿压一下，然后再用手掌沿着剂子周围着力拍。