判断题 厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。

判断题 餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。

判断题 “上床萝卜下床姜”等俗话是中国饮食文化的具体内容之一。