单项选择题 实践证明，（）的发酵方法使面包品质更佳，如今，广为采用。

单项选择题 烘焙百分比是烘焙行业的专业百分比，它是根据（）的重量来推算其它材料所占的比例。

单项选择题 由于油脂具有（），故加入油脂后影响了面粉的吸水量，并且吸水量随着油量增加而不断下降。