单项选择题
肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）
A.成熟 B.霉变 C.乳化 D.酯化
判断题 根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套餐形式和零点形式。
判断题 大酱汤、冷面、馓子、烤肉、煎饼、泡菜等是朝鲜同胞典型的饮食。
单项选择题 萌发对植物原料的影响是（）
