判断题 “钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样。

判断题 需开汤下锅，汤中用料则为肋条上的排骨和肉皮，盐，葱姜及料酒，开后转小火徐徐燉制四小时为宜。

判断题 当前为了缓解这个矛盾，有一个新的方法，就是在斩制肉糜时，加水。