单项选择题
以下动物脂肪被人消化吸收特性正确的是（）
A.其熔点越接近体温，消化率越高B.在50℃以上者，则不易吸收C.分布于肌群间，使肉柔软而有香味D.磷脂能保持肉的品质和香味E.以上都是
单项选择题 肌肉中肌球蛋白、肌凝蛋白具有哪些特点（）
单项选择题 长期生活在有害物质污染环境的鱼类，体内可蓄积大量毒物，故应重视有毒物质污染的鱼类的卫生检验，主要的检查方法有（）
单项选择题 关于肉在保藏过程中的变化的描述正确的是（）
