判断题 中国菜肴四大风味，其中属于苏菜最重刀工技术。

判断题 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。

判断题 为了防止刀生锈，刀具使用过后，擦干水分，可以在刀身两面涂抹植物油。