单项选择题 淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。

单项选择题 麦汁在高温下通风，易因（）作用而使颜色加深。

单项选择题 糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。