单项选择题 糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。

单项选择题 蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。

单项选择题 糊化醪如长时间缓慢冷却，可重新引起（）结晶的形成，俗称老化。