单项选择题
绞肉过程中,绞后肉温升高应不超过()。
A.10℃B.12℃C.15℃D.2℃
单项选择题 斩拌肉馅总的时间应控制在()。
单项选择题 搅拌机拌馅时,拌馅的时间最好在()。
单项选择题 腌肉时盐的浓度最好在()。