判断题
翻砂糖的使用最佳温度是37～38℃左右。（）
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）
判断题 脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）
判断题 烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）
