填空题 熏制的（）的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，不宜入味；时间长，易出煳味。

填空题 熏鸡外脆里嫩，色泽枣红明亮，味道芳香要选用（），一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好。烟熏之前需要先将鸡先要腌制入味并加热成熟。

填空题 熏成菜应有特殊芳香味，色泽美观，熏制品呈（）最理想。