单项选择题
西式火腿生产中，配方中的原料肉是指（）
A.新鲜的原料肉B.修整后的原料肉C.未经修整的原料肉D.冷冻的原料肉
单项选择题 烟熏过程中食品表面颜色变为红棕色，主要发生了哪种反应？（）
单项选择题 有的绞肉机绞刀是“十”字形，其刀刃宽而刀背窄，厚度也较圆盘状刀厚（）
单项选择题 下列属于人工干燥的特点是（）
