判断题
发酵时间越长，则面团产生的酸味就逐渐减少。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 水煮加温时应保持“沸而不腾”。（）
判断题 米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和谷胶蛋白，可以形成面筋。（）
判断题 油脂可提高粘着性，便于操作。（）
