判断题
米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和谷胶蛋白，可以形成面筋。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 油脂可提高粘着性，便于操作。（）
判断题 虾饺属于京式面点。（）
判断题 米及米粉中含有蛋白质，但是米粉面团不具有弹性和韧性。（）
