单项选择题
水产品中含有众多的内源酶，下列关于不同內源酶的描述不正确的是（）。
A.多酚氧化酶酶导致虾的黑变 B.蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂 C.硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解 D.以上说法都不正确
单项选择题 加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。
多项选择题 下列哪些成分具有增强微生物耐热性的作用（）。
多项选择题 影响微生物耐热性的因素包括（）。
