多项选择题
影响微生物耐热性的因素包括（）。
A.微生物的种类 B.水产品在杀菌前的污染状况 C.水产食品的酸度 D.水产罐头食品的化学成分
多项选择题 工业烹饪是水产品加工的前处理过程，包括（）。
多项选择题 鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是（）。
多项选择题 .影响斩拌效果的因素包括（）。
