单项选择题
调制（）时将面粉放在案板上，加入适量的面肥和水，先把水和面肥搅至乳化，再拌入面粉，揉匀揉透后，使其自然发酵，至大酵面的2/3或2/2后，加入适量碱水揉匀即可。
A.面肥酵面B.半酵面C.呛酵面D.嫩酵面
单项选择题 三瓣月季是用（）刀法制作而成。
单项选择题 色彩的明度共分九级，其中（）颜色最强，为200度。
单项选择题 煮焖鱼翅时不能使用铁锅和（）
