单项选择题
油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。
A.灌洗法 B.清水漂洗法 C.盐醋搓洗法 D.刮剥洗涤法
单项选择题 熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
单项选择题 讲究公德要求从业人员做到公私分明，不损害（）利益。
单项选择题 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。
