单项选择题
油糖搅拌法的工艺流程为（）。
A.糖粉、黄油混合后搅拌—分次加入蛋液搅匀—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团B.分次加入蛋液搅匀—糖粉、黄油混合后搅拌—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团C.分次加入蛋液搅匀—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团—糖粉、黄油混合后搅拌D.糖粉、黄油混合后搅拌—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团—分次加入蛋液搅匀
单项选择题 制作杏仁塔时要注意塔中挤入的馅料要适量，烤炉温度要适当，水果胶要刷（）。
单项选择题 派类点心的成型手法包括机器成型和（）。
单项选择题 制作乳酪饼干生坯需要准备用量为（），烘焙百分比为100%的低筋粉。
