填空题 （）是利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法。

填空题 抹不仅可把蛋糊搅均匀的平抹再盘上，而且还可将果酱和打发的奶油等抹在制品（）进行卷制。

填空题 抹的基本要领之一是将刀具掌握平衡，用力（）。