填空题 抹不仅可把蛋糊搅均匀的平抹再盘上，而且还可将果酱和打发的奶油等抹在制品（）进行卷制。

填空题 抹的基本要领之一是将刀具掌握平衡，用力（）。

填空题 卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久，否则卷制的产品无法（）。