单项选择题 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。

单项选择题 咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。

单项选择题 依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。