多项选择题
以不有关酵母接种量的说法正确的是（）
A.接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成校多的高级醇包B.酵母接种量的多少对酵母的增殖倍数不会产生太大影响，因此不会影响到啤酒的风味物质含量C.接种量太高，则酵母的新生细胞数较少虽然高级醇形成量减少D.发酵后期酵母容易死亡、自溶，产生酵母味或酵母臭E.酵母接种量大，氧气需要量大，如果溶氧不足，会造成酵母死亡率升高
多项选择题 啤酒酵母的特性会对啤酒发酵过程的影响主要有（）
多项选择题 酵母菌株的选择至少应具备（）
多项选择题 以下有关啤酒泡沫的影响因素，描述正确的是（）
