多项选择题
以下有关啤酒泡沫的影响因素，描述正确的是（）
A.啤酒中泡沫相关蛋白主要来源于大麦醇溶蛋白及清蛋白B.异a-酸对泡沫稳定起着关键性的作用，通过疏水键与多肽交叉连接稳定泡沫C.啤酒蛋白酶A能降解成品啤酒中的泡沫蛋白，影响啤酒泡持性D.金属离子与酒花酸及蛋白质形成稳定的复合物，增强孝面活性提高泡沫稳定性E.小麦啤酒的泡沫一般优于普通拉格啤酒
多项选择题 酵母接种量过高，给啤酒酿造带来的负面影响有（）
多项选择题 有关感觉器官的说法正确的是（）
多项选择题 啤酒发酵过程中，影响啤酒中蛋白酶A的主要因素有（）
