单项选择题
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。
A.有利于入味 B.增加吸水性 C.提高营养 D.便于成熟
单项选择题 颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
单项选择题 整鸡出骨的第一步骤是（）。
单项选择题 味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
