问答题
试解释坐标法求扩散法测定食品中的水分活度值的原理。
在密封、恒温的康卫氏皿中，试样中的自由水与水分活度较高和较低的标准饱和溶液相互扩散，达到平衡后，根据试样质量的变化量，求......
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问答题 试解释食品分析中样品的制备方法。
问答题 简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。
问答题 直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲酮溶液进行标定？
