问答题
简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。
总酸度主要采用碱标准溶液滴定法，根据酸碱等物质的量反应原理，用碱标准溶液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，由碱......
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问答题 直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲酮溶液进行标定？
问答题 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
问答题 扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
