单项选择题 上浆时加入（）从而使牛肉的组织变得疏松嫩滑。

单项选择题 原料上浆前都要先加（）搅拌“上劲”后才能挂上浆。

单项选择题 在菜肴中常将大方丁（）以上的料形称之为方块。