名词解释 食品安全性的风险分析

填空题 食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。

填空题 由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。