判断题 据清光绪十二年，两江总督左宗棠视察淮河水患，驻节淮安城，淮安知府特意安排车桥的厨师做了一道软兜长鱼。

判断题 洪泽湖淮夷白鱼出了名，成了历朝皇帝的贡品，清蒸白鱼还成了淮扬菜最著名的名菜之一。

单项选择题 经过数千载的深厚积淀，（）年的历史烘焙，方炼烧出“淮扬菜”这一精金美玉。