单项选择题
冰淇淋膨胀率在（）时气泡均匀细小，抗化性最强。
A.30~40%B.45~50%C.75~85%D.95~100%
多项选择题 涂抹再制干酪评鉴开始前在室温下放置半小时左右，放置时注意不得与（）物品放在一起。
多项选择题 评鉴炼乳滋气味会用到的工具包括（）
多项选择题 感官评鉴人员是能够运用自己的视觉、触觉、味觉和嗅觉等器官对乳制品的色、香、味和质地等诸多感官特性作出正确评价的人员，工作前（）
