单项选择题 制作禽类派中，将酥皮面团擀成面饼铺到模具中，上面放入已上劲的鸡肉馅，在面皮顶部扎个小洞的作用是，烘烤过程中（）。

单项选择题 被称为欧洲西餐烹饪始祖的国家是（）

单项选择题 制作蛋黄薄荷酱的原料有（）等。