单项选择题
()强调汤菜并重。
A.烩菜B.汆菜C.煮菜D.炖菜
单项选择题 刀工操作要求:要合理使用原料,尽量提高()。
单项选择题 调制糊浆厚度的一般原则是()糊应稀一些。
单项选择题 ()在调味中的作用仅次于咸味。