单项选择题
对冷水面团形成起主要作用的成分是()。
A.淀粉B.蛋白质C.维生素D.矿物质
判断题 冷水面团主坯成品一般具有色白,滑爽,筋抖,可塑性强的特点。
单项选择题 制作鲜肉馅时,以选择()最好。
单项选择题 制作“生煎类”面点品种时,多选用()。