单项选择题 氧化剂和还原剂能使蛋白质变质，主要是影响（）

单项选择题 组成人体蛋白质的氨基酸中，pI值最小的是（）

单项选择题 由三种不同氨基酸组成的肽，其异构体的数目是（）