单项选择题 美国菜分为三个流派：（）；以英格兰移民为主的派系，保留了传统的菜点，又增加了一些当地原料的新品种；以德克萨斯州为主的墨西哥派系，受南美菜的影响很大，有不少菜带有辣味，调味浓烈，有一定的刺激性。

单项选择题 西餐宴会服务中，拉椅让座应遵循（）的原则。

单项选择题 （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。