判断题 冷菜间内不得设置明沟。

判断题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。

判断题 我国《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食堂和快餐店必须设备餐专间。